Evde Peynir Yapımı

02 Ocak

Sağlıklı beslenme sürecimde 2017 yılı ile birlikte bir adım daha atmak istiyorum. Paketli gıdalardan, katkı maddesi kullanılmış her türlü üründen uzak durmanın ötesinde mümkün olduğunca özveri ile yediklerimizi de dönüştürüp elimden gelen her şeyi kendim yapacağım. Tabi adım adım, kızıma ayırdığım vakitten mümkün olduğunca ödün vermeden.

Kızım demişken; bu süreçte aslında en büyük desteği de o veriyor bize. Çünkü aklıma bile gelmeyecek pek çok şeye onun doğumundan sonra dikkat eder oldum. 'Onun için' niyetlenip başladığımız pek çok şey hayatımıza yerleşti ve bu durumdan bizde hayli sebeplendik :)

Kızım 6 ayını doldurduktan sonra ek gıda sürecimiz başladı. O dönemde yediği her şeyi yapılabilecek şeylerse evde yapmaya gayret ettim. 1 yaşına kadar besinlerin kendi içerisindeki tuzun dışında ilave bir tuz almaması gerektiğinden gönül rahatlığı ile yedirebileceklerim kendi yaptıklarımızdı. Bizim sağlıklı beslenme sürecimiz de kızımla birlikte daha özenli bir döneme girmiş oldu.

Yoğurt ve kefirimizi evde mayalamanın dışında ara ara lor peyniri ya da çökelek olarak adlandırılan peynirden de sıkça yapıyorum. Maya ile peynir yapmak da mümkün, o da bir başka yazının konusu olsun.

Süt seçimi

Biz güvendiğimiz bir arkadaşımızın çiftliğinden temin ediyoruz sütümüzü, eğer güvenilir bir yer bulamıyorsanız hazır günlük sütleri tercih etmenizi öneririm. Ancak marka konusunda karar verirken sütün 3 gün içerisinde bozulup bozulmadığını denemenizi tavsiye edeceğim. Paketlerde yazan bu süre sonucunda süt tazeliğini koruyor ve bozulmuyorsa katkı maddesinin fazla olduğu sonucuna varabiliriz. Bu durumda bir başka marka denemekte fayda var.



Evde peynir nasıl yapılır?

Malzemeler

3 litre inek sütü
1,5 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Ben çiftlik sütü yani çiğ süt kullandığım için tencereye almadan önce temiz bir tülbentle süzüyorum. Sütün ısıtılması için en ideal sıcaklık 70-72 derecedir ancak peynir yapabilmek için yoğurt mayalarken olduğu gibi sabit bir sıcaklık değeri yok. Yalnızca çiğ süt kullanıldığı durumda süt fokurdamaya başladıktan sonra ocağı kısmak ve kısık ateşte en fazla 15-20 dakika kadar ısıtmak sütün değerini kaybetmemesi için önemli.

✦ Isıttığımız sütün içerisine 1,5 su bardağı kadar yoğurt ekleyip karıştırıyoruz. Eğer yoğurdunuzu evde mayalamışsanız yoğurt sulu olabiliyor. Bu durumda sütün daha çabuk kesilebilmesi için ölçüyü 2 su bardağına tamamlayabilirsiniz.
✦ Yoğurdu ekledikten sonra süt kesilmeye ve çökelekler oluşmaya başlayacak. Topaklanma başlayınca tuzu ilave ediyoruz. Benim verdiğim ölçüde yapacaksanız peynir olduktan sonra tuzun tadını almıyorsunuz, eğer tuzlu olsun derseniz 1 yemek kaşığına kadar çıkarabilirsiniz ölçüyü ya da daha fazla tercih sizin :)
✦ Tuzu da ilave ettikten sonra kaynamasını bekliyoruz. Fokurdamaya başladıktan sonra 5 dakika kadar daha kaynatıp sütü ocaktan alıyoruz.


✦ Yarım saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz, bu arada peynir ile su ayrışıyor.


✦ Temiz, ütülenmiş bir kese ya da tülbent ile peyniri süzdükten sonra üzerine ağırlık koyup iyice süzülmeye bırakıyoruz. Ben üzerine tabak üzeri dolu sürahi oturtuyorum :) Hayal gücünüze kalmış ;) Süzülme işlemi daha kolay oluyor. Tülbent/kesenizi mutfak dolaplarının kulbuna asarak kendi kendine süzülmesini de bekleyebilirsiniz. 



!!! Yeşilimsi renkteki peynir altı suyunu kesinlikle atmayın; protein, kalsiyum ve aminoasitler bakımından oldukça zengin. Bağışıklık sistemini güçlendiriyor, doğal antibiyotik etkisi var. Makarna haşlarken, çorba yaparken vs kullanabilirsiniz.

Taze peynir olduğu için dolapta 1-2 gün muhafaza edebilirsiniz. Miktar fazla olduğunda buz dolabı poşetlerine bölüp buzluğa atabilirsiniz.

Biraz daha lezzetli olsun derseniz de içerisine sevdiğiniz baharatları eklemenizi tavsiye ederim ;)

Afiyet olsun, tarifimi denerseniz benimle paylaşmayı unutmayın :)

Sade mutfaktan sevgiler 


You Might Also Like

0 yorum

GOODREADS

ETİKETLER

sade bir yaşam minimalist yaşam minimalizm minimalist giyim tarzı kapsül gardırop minimal ebeveynlik minimalist anne baba minimalist ebeveynler içses kapsül dolap sade giyim tarzı sade yaşamak sağlıklı beslenme sağlıklı yaşam sevgili sade günlük sürdürülebilir yaşam sürdürülebilir çevre 2017 daha sade bir hayat doğa dostu adımlar gardırop detoksu gardırop devrimi içsel yolculuk çevre dostu 21 gün kuralı 30 günde sade bir yaşam alışkanlıkları değiştirmek alışveriş listesi alışveriş çılgınlığı alışveriş çılgınlığı ile başa çıkma az ile yetinmek az çoktur ağaç dikmek bahar gardırobu basit yaşam bağımlılıktan kurtulmak bebekler için peynir bez torba bir hırka capsule wardrobe capsule wardrobe nedir cruelty free decluttering challenge derle topla rahatla değişim kitapları diş fırçası don miguel ruiz doğa doğa dostu doğada çözünür poşet doğal dört anlaşma eco friendly ek gıda el emeği hediye ertelememek ev düzenleme ev işlerine yardım evde etkinlik evde peynir yapımı eşya azaltma farkındalık fomo gönül gözü haftalık yemek planlayıcısı hayatı sadeleştirmek için hayvanlar üzerinde test yapmayan humble brush ilham verenler insan ilişkileri insan ne ile yaşar israf kendi kendine yetebilme becerisi kişisel gelişim kozmetik içerikleri kozmetik ürünler less is more marie kondo meditasyon minimal kitaplık minimalist challenge motivasyon mutluluk ne tüketiyorsunuz nefes nefes almak nomofobi nutella okunması gereken kitaplar oniomania orangutanlar oxo-biodegradable palm yağı plastik naylon poşet kullanımı raf ömrü sade bir anne sade bir günlük sade ebeveynlik sade hayat sade kütüphane sade mutfak sade yaşam alanı sadeleşmek sağlıklı tarifler sosyal medya bağımlılığı sosyal sorumluluk stresle başa çıkmak sıfır atık yaşam tatlı krizleri temiz kozmetik terapi test yapan markalar tolstoy toltek bilgelik kitabı weed out yout closet yavaşlamak yağmur ormanları yeni yıl dilekleri yılbaşı ağacı fikirleri zamanı tüketmek zararlı kimyasallar zero waste home zero waste lifestyle zero waste living zihinsel minimalizm. sorumlulukları azaltmak çocuklarla evde neler yapılabilir çocuğa sorumluluk vermek çocuğa yetinmeyi öğretmek örgü örmek şekersiz hayat

Subscribe